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Una clásica masa sablé que contiene una ganache de Chocolate Negro Messico y una capa de praliné de almendra, decorados con un gel de higos.
Salvatore Toma
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Productos de esta receta
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Chocolate con lecheChocolate con Leche Chiara
Cobertura de chocolate caracterizada por un bajo contenido de pasta de cacao, lo que permite obtener un color especialmente claro.FluidezCacao
(mín)33%Manteca de
cacao30%Grasas
totales37%Descubre el producto -
Cacao en polvo
Cacao 22/24 Negro
Cacao en polvo muy alcalinizado (pH 8), con 22/24 % de manteca de cacao y un color marrón rojizo muy oscuro.Descubre el producto -
Inclusiones
Pailleté Feulletine
Galleta de barquillo (conocida como pailleté feulletine) fina y crujiente. Sabor a barquillo caramelizado. Ideal como inclusión o para crear un efecto...Descubre el producto -
Pralinés
Praliné Artesanal de Almendra Tostada
Praliné de sabor preciso, delicado y equilibrado a almendra tostada y caramelizada. Estructura fina con una textura crujiente agradable, ligeramente perceptible...
Almendras55%Descubre el producto -
Chocolate negroDe Origen
Chocolate Negro Messico
Chocolate de perfil cacaoté agradable y equilibrado, con notas a tabaco y ahumadas, procedente de la sierra de Tabasco y de Chiapas, en México.FluidezCacao
(mín)68%Manteca de
cacao42%Descubre el producto
