Turrón napolitano de chocolate blanco y avellana

Snacks

Turrón cremoso con chocolate blanco y pasta de avellanas, recubierto de chocolate negro.

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Gaetano Mignano Giancarlo Alosa Mario Ragona Salvatore Toma

Componentes

1. Turrón napolitano de chocolate blanco y avellana

900 g	Chocolate Blanco Edelweiss
700 g	Crema Bianca Edelweiss
300 g	Pasta de Avellanas
300 g	avellanas tostadas

Preparar la camisa del molde con Chocolate Negro Diamante 67% Icam Professional. Usar el chocolate blanco templado, añadir a continuación el resto de ingredientes y mezclar todo.

Montaje y decoración

Colar el compuesto en el molde ya preparado con el chocolate negro y enfriar. Dejar cristalizar 12 horas a 16 °C y 45 % de humedad. Desmoldar y decorar al gusto.