Pasta de cacao

Pasta de Cacao

Icam professional
Cacao
(mínimo)
100%
Manteca de cacao
(media)
54%
Fluidez:

Una mezcla con una calidad de origen impecable, elaborada con las mejores selecciones de cacao. Se obtiene simplemente de habas tostadas, descascarilladas y molidas, para obtener un sabor auténtico y característico.

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Certificaciones
Características
  • Sin lecitina
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8382
Recomendaciones de uso
Chocolatería

En tabletas, pralinés y ganache. En pralinería, es perfecta para potenciar el sabor de la cobertura de chocolate con pequeños detalles en las recetas con leche o como complemento al gusto en los chocolates negros.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Coberturas
  • Bañado
  • Chocolate a la taza
  • Formas huecas
Pastelería

En cremas o productos de horno; también consigue buenos resultados en la decoración y en la técnica de la serigrafía.

También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

En la elaboración de helados, semifríos y sorbetes, representa un óptimo complemento o sustituto del chocolate y el cacao en polvo para regalar un sabor decidido y persistente a cacao, con un adecuado equilibrio de grasas.

Recomendado para
Descripción

Una mezcla con una calidad de origen impecable, elaborada con las mejores selecciones de cacao americano y sudamericano. Recomendada para brindar un intenso sabor a cacao a cremas y compuestos, sin añadir azúcares. Se obtiene simplemente de habas tostadas, descascarilladas y molidas, sin añadir otros ingredientes. Al no requerir conchado, aporta el sabor a cacao más auténtico y característico. Sabor a cacao auténtico, intenso y característico del cacao tostado.