Chocolate con leche

Chocolate con Leche Ambra

Icam professional
Cacao
(mínimo)
40%
Azúcar
(máximo)
29%
Manteca de cacao
(media)
38%
Grasas totales
(media)
46%
Fluidez:

Chocolate con leche imprescindible en el obrador, de calidad superior por su sabor y versatilidad: color claro, óptima fluidez y perfecta cristalización.

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Certificaciones
Características
  • Sin gluten
  • Sin lecitina
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8349
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Gracias a la fluidez calibrada y la perfecta cristalización, adquiere protagonismo en glaseados, con un acabado fino y brillante, un corte limpio, un sabor equilibrado y un color de chocolate con leche claro. Para la cobertura de pralinés sofisticados, pequeños turrones y especialidades, así como excelentes rellenos. Aporta a las preparaciones un revestimiento perfecto. Ideal también para tabletas en estado puro, rellenos o con combinaciones de fruta deshidratada.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Ganache
Pastelería

Recomendado para cubrir y glasear pasteles, mousses y cremas ligeras; para dar sabor a los rellenos de toda la producción de pastelería.

Recomendado para
Heladería

Óptimo para un helado de chocolate con leche, equilibrado y suave. Especial en la combinación con especias o con avellanas, pistachos, almendras, etc.; adecuado también para crear un efecto «stracciatella».

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

Chocolate con leche imprescindible en el obrador, de calidad superior por su sabor y versatilidad: color claro, óptima fluidez y perfecta cristalización.

Sabor sofisticado y delicado a leche y cacao, con toques de miel y caramelo.

Perfil de sabor