Technicien Icam, chocolatier et pâtissier
Giancarlo Alosa
Pâtisserie Capello (Turin)
Fortement attaché à la culture et à la tradition piémontaises, Giancarlo apporte son expertise et sa passion dans l’art de la chocolaterie et de la pâtisserie avec une touche de modernité qui reste cependant fidèle à la tradition.
Signes distinctifs
- Classique, gourmand et entreprenant
- Le style de Giancarlo fait fortement écho à la tradition piémontaise, caractérisée par des combinaisons gourmandes et des saveurs affirmées.
Né en 1985, Giancarlo Alosa fait ses études à l’école hôtelière Colombatto de Turin, puis commence son apprentissage dans les cuisines de Cogne, Cortina, Claviere et Virginia. Il travaille ensuite dans la pâtisserie historique Capello, qui appartient à sa famille depuis la fin des années 1980.
Grâce à l’originalité, à la modernité et à la passion de Giancarlo, la pâtisserie Capello s’est imposée comme l’un des meilleurs commerces de Turin. Elle propose des mets pour le petit-déjeuner, des gâteaux classiques et modernes, des mignardises et des pâtisseries salées, devenant un lieu très prisé pour ses apéritifs gastronomiques du soir.
Depuis 2020, il est consultant technique chez ICAM pour CHOCOCUBE, mettant les compétences et le professionnalisme qu’il a acquis grâce à son expérience et à ses recherches continues au service de clients étrangers et italiens.
« Le chocolat n’est pas seulement un ingrédient, c’est un voyage qui commence dans des contrées lointaines et que, grâce à l’art, à la passion, à la recherche et à l’innovation, je peux transformer pour partager ces valeurs avec les clients. »
Faites connaissance avec le reste de l’équipe
Une équipe de professionnels qui partagent la philosophie et l’approche d’ICAM et qui travaillent aux côtés de l’entreprise pour développer, valoriser et diffuser la culture de l’authentique chocolat italien.
