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Nougat moelleux au chocolat blanc et à la pâte de noisette, enrobé de chocolat noir.
Composants
1. Nougat napolitain noisette et chocolat blanc
| 900 g | Chocolat Blanc Edelweiss |
| 700 g | Crème Blanche Edelweiss |
| 300 g | Pâte de Noisette |
| 300 g | noisettes torréfiées |
Chemiser le moule avec le Chocolat Noir Diamante 67 % d’Icam. Utiliser le chocolat blanc tempéré, ajouter les autres ingrédients les uns après les autres et mélanger le tout.
Assemblage et décoration
Verser la préparation dans le moule préalablement chemisé de chocolat noir, puis laisser refroidir. Laisser cristalliser pendant 12 heures à 16 °C avec un taux d’humidité de 45 %. Démouler et décorer à loisir.
Les produits de cette recette
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CrèmesCrème Blanche Edelweiss
Crème de base blanche à la consistance ferme et à la saveur lactée qui se prête bien à être aromatisée.Graisses
totales39%Aller au produit - Chocolat blanc
Chocolat Blanc Edelweiss
Chocolat blanc de première qualité : arôme intense de lait crémeux en poudre et de vanille, couleur ivoire brillante, fluidité parfaite. Polyvalent...FluiditàBeurre de
cacao30%Graisses
totales36%Aller au produit - Pâte de noisette
Pâte de Noisette
Pâte de noisette de très grande qualité : noisettes de premier choix et torréfaction uniforme.Aller au produit
