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Chocolat au lait

Chocolat au Lait Modella

Icam professional
Cacao
(minimum)
30%
Sucre
(maximum)
40%
Beurre de cacao
(moyenne)
25%
Graisses totales
(moyenne)
31%
Fluidità:
Intensité de couleur: Moyen

Chocolat au lait de couverture caractérisé par une faible teneur en cacao et une forte teneur en lait : une recette affinée pour mieux répondre à des utilisations sélectives et spécifiques, telles que le modelage de corps creux.

En savoir plus
Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8344
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Convient aux enrobages épais, aux décorations, au moulage et au modelage de formes creuses. Particulièrement adapté à la fabrication en série d’œufs de Pâques.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Ganache
  • One-shot
  • Dragéification
  • Chocolat chaud épais
Pâtisserie

Spécifiquement conçu pour la décoration des gâteaux, œufs et sujets. Dans les crèmes, uniquement pour les crèmes de garniture. Convient à la réalisation de chocolat plastique.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
  • Crèmes et mousses
  • Glaçage
  • Pour les décorations
Description

Chocolat de couverture au lait caractérisé par une faible teneur en cacao et une forte teneur en lait : une recette affinée pour mieux répondre à des utilisations sélectives et spécifiques, telles que le modelage de corps creux.

Goût de lait frais très intense, équilibré et peu sucré.

Profil gustatif

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