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Pralinés

Pâte pralinée aux amandes torréfiées

Agostoni
Amandes
55%

Pâte pralinée au goût épuré, délicat et équilibré d’amandes torréfiées et caramélisées. Structure fine avec un croquant agréable, légèrement perceptible en bouche.

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Caractéristiques
  • Sans gluten
Formats disponibles
Seau 5 kg
Code produit: 6585
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Produit incontournable dans la confection de pralines, ganaches, cremini, fourrages pralinés pour les chocolats coupés ou moulés (y compris à longue
conservation), spécialités chocolatées, friandises et pâtes à tartiner. Grâce à son goût délicat, elle se prête parfaitement à de nombreuses combinaisons.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Chocolat chaud épais
Pâtisserie

Elle a toute sa place dans la personnalisation des crèmes, garnitures et bases croustillantes. Elle peut être utilisée dans les préparations de boulangerie et dans l’aromatisation des crèmes, espumas et mousses. Grâce à son goût délicat, elle se prête parfaitement à de nombreuses combinaisons.

Recommandé pour
Glacerie

Peut entrer dans la composition de parfaits et de bases glacées, convient aux marbrures.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Glaçage
  • Stracciatella
Description

Goût épuré, délicat et équilibré d’amandes torréfiées et caramélisées. Structure fine avec un croquant agréable, légèrement perceptible en bouche. Extrêmement polyvalente, elle permet une grande variété d’utilisations. Conserver à une température de 12-14 °C pour maintenir la stabilité de ses caractéristiques structurelles ; mélanger soigneusement avant chaque prélèvement.

Profil gustatif

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