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Chocolat au Lait Chiara
Cacao
(minimum)
(minimum)
33%
Sucre
(maximum)
(maximum)
36%
Beurre de cacao
(moyenne)
(moyenne)
30%
Graisses totales
(moyenne)
(moyenne)
37%
Fluidità:
Intensité de couleur: Clair
Chocolat de couverture caractérisé par la faible teneur en pâte de cacao, qui permet d’obtenir une couleur particulièrement claire.
Certifications
Caractéristiques
- Sans gluten
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8342
Conseils d’utilisation
Chocolaterie
Son arôme de lait prononcé le rend particulièrement adapté aux tablettes natures ou avec inclusions. Compte tenu de sa couleur claire et de sa saveur équilibrée, il constitue un bon chocolat de base pour toutes les ganaches et garnitures de pralines. Convient également au modelage de formes creuses.
Recommandé pour
- Ganache découvrir des produits pour cette utilisation
- Modelage découvrir des produits pour cette utilisation
- One-shot découvrir des produits pour cette utilisation
- Enrobages découvrir des produits pour cette utilisation
- Dragéification découvrir des produits pour cette utilisation
- Chocolat chaud épais découvrir des produits pour cette utilisation
Il peut également être utilisé pour
- Formes creuses
Pâtisserie
En pâtisserie, son caractère équilibré le rend idéal pour la préparation de base des crèmes et espumas de chocolat au lait à aromatiser et pour le glaçage.
Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
- Bases de la pâtisserie
- Pour les décorations
Glacerie
De bons résultats gustatifs dans les glaces, les parfaits et les sorbets.
Description
Chocolat de couverture caractérisé par la faible teneur en pâte de cacao, qui permet une couleur particulièrement claire. Le goût qui en résulte est particulièrement intense, avec des notes de lait frais, équilibré et peu sucré.
Profil gustatif
-
Chocolat au laitChocolat au Lait Regina
FluiditàCacao
(min)35%Beurre de
cacao31%Graisses
totales38% - Chocolat au lait
Chocolat au Lait Fit&Pro
FluiditàCacao
(min)46%Beurre de
cacao24%Graisses
totales36% - Chocolat au laitGrand cru
Chocolat au Lait Pachiza
FluiditàCacao
(min)39%Beurre de
cacao30%Graisses
totales37% - Chocolat au laitPure origine
Chocolat au Lait Madagascar
FluiditàCacao
(min)40%Beurre de
cacao37%Graisses
totales44% - Chocolat au lait
Chocolat au Lait Modella
FluiditàCacao
(min)30%Beurre de
cacao25%Graisses
totales31% - Chocolat au laitBiologique
Chocolat au Lait Biologique
FluiditàCacao
(min)37%Beurre de
cacao34%Graisses
totales40%
Ricette con questo prodotto
-
FriandisesBâtonnet praliné
Bâtonnet fourré d’un mélange gianduja au lait, de praliné aux noisettes, d’un sirop au Cointreau et d’un glaçage croustillant au chocolat au lait.Vai alla ricetta - Gâteaux modernes
Tarte Amandes, Figues et Chocolat
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Gâteau au potiron
Cake au potiron aux notes épicées et au café avec une touche d’onctuosité.Vai alla ricetta - Pralines moulées
Poivre blanc
Une praline au goût insolite, enrobée de chocolat au lait Chiara 33 % et de ganache au poivre blanc.Vai alla ricetta - Gâteaux modernes
Gâteau Camilla
Un gâteau qui allie la douceur des carottes et des amandes au parfum agrumé de l’orangeVai alla ricetta -
Pralines coupéesCremino double saveur Amande et Pistache
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