Chocolat au Lait Regina

Recette de première qualité qui fait de cette couverture la vedette incontestée pour l’ensemble de la fabrication des pralines, ganaches et fourrages. Grâce à son excellente fluidité et à sa brillance, il permet d’obtenir des glaçages brillants et fins pour la confection de pralines raffinées, les nougats et les spécialités, ainsi que pour les coques et formes creuses de bel aspect. Son goût équilibré le rend idéal pour des chocolats sophistiqués et des tablettes de dégustation, notamment en association avec des fruits déshydratés. Idéal pour les pralines aux fruits confits : gingembre, rhubarbe, ananas, cédrat et figue. Il donne le meilleur de lui-même dans les friandises simples à base de riz soufflé, les gaufres et les gaufrettes. Parfait en combinaison avec des liqueurs finement vieillies : rhum, cognac et whisky tourbé.

Particulièrement adapté à toutes les crèmes légères, chantilly, ganaches et crèmes de garniture, crèmes froides, mignardises, ainsi qu’aux glaçages.

Excellent comme stracciatella de chocolat au lait dans les glaces, y compris en association avec d’autres parfums.