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Chocolat blanc

Chocolat Blanc Edelweiss

Icam professional
Sucre
(maximum)
36%
Beurre de cacao
(moyenne)
30%
Graisses totales
(moyenne)
36%
Lait en
poudre (moyenne)
26%
Fluidità:

Chocolat blanc de première qualité : arôme intense de lait crémeux en poudre et de vanille, couleur ivoire brillante, fluidité parfaite. Polyvalent en termes de goût et de performance technique, ce chocolat est idéal pour toutes les utilisations.

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Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
Formats disponibles
6 sacs de 1,5 kg
Code produit: 7988
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8372
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

C’est la base pour les garnitures de chocolats. Excellent pour le moulage des pralines, pour les corps creux, les sujets en chocolat et les œufs de Pâques. Il incorpore également très bien les colorants liposolubles.

Recommandé pour
Pâtisserie

Excellent pour la préparation de glaçages et la création de crèmes mousseuses, il constitue un bon chocolat de base pour toutes les préparations pâtissières.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
  • Pour les décorations
Glacerie

Excellent pour les crèmes glacées au chocolat blanc, également combinées avec des arômes de caramel, de sabayon, d’amande et de pignon de pin. Idéal pour décorer et pour réaliser des petites coques à remplir avec de la glace (coupes, cornets, paniers, etc.).

Il peut également être utilisé pour
  • Ingrédient pour glacerie
Description

Chocolat blanc de première qualité : arôme intense de lait crémeux en poudre (26 %) et de vanille, couleur ivoire brillante, fluidité parfaite. L’utilisation de beurre de cacao de notre fabrication – de qualité supérieure – confère à tous les chocolats ICAM un profil aromatique épuré : dans les recettes de chocolat blanc, il rehausse particulièrement l’arôme du lait et de la vanille. Polyvalent en termes de goût et de performance technique, ce chocolat est idéal pour toutes les utilisations.

Profil gustatif

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