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Chocolat blanc

Chocolat Blanc Giada

Icam professional
Sucre
(maximum)
45%
Beurre de cacao
(moyenne)
32%
Graisses totales
(moyenne)
38%
Lait en
poudre (moyenne)
22%
Fluidità:

Chocolat blanc d’une grande finesse qui se marie bien avec d’autres ingrédients tels que les fruits secs, l’alcool, les fruits frais.

En savoir plus
Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8352
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Il est idéal pour la réalisation de coques et de chemises, ou de petits corps creux, de tablettes, de fourrages et de garnitures en général ; parfait pour les pièces de confiserie, les dragées et le chocolat plastique.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Chocolat chaud épais
  • Formes creuses
  • One-shot
Pâtisserie

Excellent pour la préparation de glaçages et la création de crèmes mousseuses, il constitue un bon chocolat de base pour toutes les préparations pâtissières.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
Glacerie

Excellent pour les glaces et les parfaits à la crème de chocolat blanc, où il apporte de belles notes lactées.

Recommandé pour
Description

Chocolat blanc d’une grande finesse, où la douceur typique du chocolat blanc est équilibrée par l’arôme du lait et de la vanille.

Bonne brillance et fluidité, bonne cristallisation. Grâce à sa saveur délicate, il se marie bien avec d’autres ingrédients tels que les fruits secs, l’alcool, les fruits frais.

Profil gustatif

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