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Chocolat noir

Chocolat Noir Regina

Icam professional
Cacao
(minimum)
61%
Sucre
(maximum)
38%
Beurre de cacao
(moyenne)
39%
Fluidità:

Un chocolat de couverture historique de la gamme ICAM Professional : très équilibré, avec un arôme de cacao intense, un goût doux et persistant.

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Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
Formats disponibles
6 sacs de 1,5 kg
Code produit: 7983
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8311
4 barquettes de 2,5 kg
Code produit: 8397
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Recommandé pour les chocolats (y compris moulés) dont on souhaite
mettre en valeur la garniture ; excellent pour les chocolats fourrés à la cerise et à la liqueur, les noix, les physalis et tous les chocolats italiens traditionnels.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Dragéification
  • Formes creuses
  • Ganache
  • One-shot
Pâtisserie

Excellent dans toutes les mignardises au chocolat (flammes, bûches,

biscuits, sablés fouettés, etc.). Parfait pour réinterpréter les gâteaux traditionnels.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
  • Pour les décorations
Glacerie

Recommandé dans les parfaits, convient également pour marbrer les glaces « fior di latte ».

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Glaçage
Description

Chocolat de couverture historique de la gamme ICAM Professional : très équilibré, avec un arôme de cacao intense, un goût doux et persistant, épuré, jamais agressif. Excellente fluidité.

Profil gustatif

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