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Chocolat blanc

Chocoyo – Chocolat blanc au yaourt

Icam professional
Sucre
(maximum)
30%
Beurre de cacao
(moyenne)
32%
Graisses totales
(moyenne)
38%
Lait en
poudre (moyenne)
20%
Yaourt
17%
Fluidità:

Chocolat blanc au yaourt au goût typique, acidulé et frais, sucré et arrondi par des notes de vanille.

En savoir plus
Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8198
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Convient pour les tablettes et les friandises, les ganaches des macarons, les glaçages et les enrobages.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Chocolat chaud épais
  • Formes creuses
  • One-shot
Pâtisserie

Idéal pour le glaçage des biscuits et l’enrobage des produits de boulangerie et des gâteaux à pâte levée. Dans la préparation des crémeux, bavarois, mousses et en glacerie, elle peut être intensifiée par l’ajout de yaourt frais ou en poudre.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
  • Crèmes et mousses
  • Pour les décorations
Glacerie

Idéal pour la stracciatella, parfait lorsqu’il est agrémenté de différentes saveurs fruitées ; utilisable comme ingrédient, intensifié à volonté par l’ajout de yaourt frais ou en poudre.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Ingrédient pour glacerie
  • Glaçage
Description

À partir de ses propres recettes, très appréciées, de chocolat blanc à base de beurre de cacao de première pression, le laboratoire de recherche et développement d’ICAM a introduit le yaourt en poudre (17 %) et créé une nouvelle saveur.
Un nouveau chocolat blanc a ainsi vu le jour avec une saveur typique de yaourt, acidulée et fraîche, douce et arrondie par des notes de vanille. Couleur claire de chocolat blanc.

Note : le yaourt maigre en poudre apporte le goût typique du yaourt bien qu’il ne contienne pas de ferments vivants et vitaux.

Profil gustatif

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