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Chocolat au lait

Chocolat au Lait Madagascar

Agostoni
Cacao
(minimum)
40%
Sucre
(maximum)
34%
Beurre de cacao
(moyenne)
37%
Graisses totales
(moyenne)
44%
Fluidità:
Intensité de couleur: Clair

Cacao issu de la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, caractérisé par une richesse variétale inattendue : c’est là que réside le secret de ce cacao unique, riche en notes agréables de fruits secs et de fruits frais.

En savoir plus
Madagascar
Pure origine
Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
  • Sans lécithine
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 8401
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Son excellente fluidité en fait un produit idéal pour les pralines, que ce soit nature ou en combinaison avec d’autres arômes.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Dragéification
  • Formes creuses
  • Ganache
  • Modelage
  • One-shot
Pâtisserie

Parfait pour les crèmes de garniture ou les mousses légères.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
  • Glaçures
  • Pour les décorations
Glacerie

Idéal comme ingrédient pour une glace spéciale au chocolat au lait.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Glaçage
  • Stracciatella
Description

Cacao de la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, où la génétique des fèves est constitué de deux variétés : Trinitario et Criollo. Ce cacao est récolté par de petits producteurs qui cultivent, fermentent et sèchent leur cacao. Cette origine se caractérise par une richesse variétale inattendue : c’est là que réside le secret de ce cacao unique, riche en notes agréables de fruits secs et de fruits frais.

Notes agréables de fruits jaunes, une finale de noisette pour un goût doux et agréable en bouche.

Profil gustatif
Chocolat au Lait Madagascar

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