Ajoutez à vos favoris
Chocolat noir

Chocolat Noir Ouganda

Agostoni
Cacao
(minimum)
78%
Sucre
(maximum)
21%
Beurre de cacao
(moyenne)
43%
Fluidità:

Chocolat pure origine qui incarne l’essence même de l’Afrique : une grande puissance gustative, un arôme de cacao caractéristique, intense et d’une longue persistance. Né grâce à la présence directe d’ICAM en Ouganda, pour une production d’excellence au cœur de l’Afrique.

En savoir plus
Ouganda
Pure origine
Certifications
Caractéristiques
  • Sans gluten
  • Sans lécithine
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 6810
Conseils d’utilisation
Chocolaterie

Excellent dans la confection des pralines, en combinaison avec des ganaches et des fourrages, y compris fouettés, comprenant des parties alcoolisées et aromatiques très marquées ; pour élargir la gamme de tablettes natures ou avec inclusions, et pour la préparation de chocolats chauds épais intenses.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Dragéification
  • One-shot
Pâtisserie

Excellent pour la création de crèmes et d’espumas riches, onctueuses et structurées. Il peut être utilisé pour créer d’excellentes bases de pâtisseries grâce à sa forte teneur en fibres de cacao.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Bases de la pâtisserie
  • Glaçage
  • Pour les décorations
Glacerie

Grâce à son corps et à l’intensité de son goût, il s’exprime à merveille dans les préparations glacées : il est idéal pour les parfaits et les glaces au chocolat, qui peuvent également être préparés en association avec d’autres parfums et ingrédients.

Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
  • Stracciatella
Description

Conformément à notre philosophie de maîtrise de la filière, ce cacao est transformé à l’état frais dans un centre de collecte appartenant à l’entreprise. La gestion directe a permis de valoriser la qualité intrinsèque de ce cacao d’altitude, ainsi que de pérenniser une production d’excellence au cœur de l’Afrique.

Le chocolat qui en résulte incarne l’essence même de l’Afrique : grande puissance gustative, arôme de cacao caractéristique, intense et d’une longue persistance. Délicatement épicé, avec une agréable note sucrée, enveloppante et cacaotée, il se distingue par son corps et son goût affirmé, linéaire et épuré.

Profil gustatif
Chocolat Noir Ouganda

Accédez à l’espace réservé pour consulter l’intégralité du contenu.
Vous pourrez y consulter les valeurs nutritionnelles du produit et télécharger des documents d’information.

Accéder

Ricette con questo prodotto