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Gouttes de chocolat noir Pérou
Cacao
(minimum)
(minimum)
60%
Sucre
(maximum)
(maximum)
39%
Beurre de cacao
(moyenne)
(moyenne)
33%
Une recette au goût intense, conçue pour résister à la cuisson à haute température dans les produits de boulangerie. Origine : Pérou.
Pérou
Pure origine
Certifications
Caractéristiques
- Sans gluten
- Sans lécithine
Formats disponibles
3 sacs de 4 kg
Code produit: 6870
Conseils d’utilisation
Chocolaterie
Pâtisserie
Idéales pour fourrer les produits de boulangerie et à pâte levée : panettones, colombes, viennoiseries, etc.
Recommandé pour
Il peut également être utilisé pour
- Glaçures
Glacerie
Les gouttes peuvent être avantageusement utilisées en tant que telles comme inclusions dans les glaces pour obtenir l’effet stracciatella.
Description
Chocolat noir au goût intense, conçue pour résister à la cuisson à haute température dans les produits de boulangerie.
Affirmé, amer et persistant : un goût cacaoté pur grâce à une recette sans lécithine ni vanille. Même après la cuisson, de délicats arômes de fruits frais subsistent.
Gouttes d’environ 0,11 g chacune.
Profil gustatif
-
Chocolat noirPure origineChocolat Noir Bolivie
FluiditàCacao
(min)73%Beurre de
cacao44% - Chocolat noirPure origine
Chocolat Noir São Tomé
FluiditàCacao
(min)71%Beurre de
cacao42% - Chocolat noirPure origine
Chocolat Noir Mexique
FluiditàCacao
(min)68%Beurre de
cacao42% - Chocolat noirPure origine
Chocolat Noir Nacional Arriba
FluiditàCacao
(min)74%Beurre de
cacao45% - Poudre de cacaoPure origine
Cacao 22/24 Nacional Arriba
- Chocolat noirPure origine
Chocolat Noir Madagascar
FluiditàCacao
(min)71%Beurre de
cacao42%
