Fondente Vanini – vegan
(minimo)
(massimo)
(media)
Cioccolato di copertura di straordinaria qualità: grande carattere e gusto intenso, morbido.
Speciale nella pralineria con presenza alcolica, soprattutto di invecchiati (rhum, whisky, brandy, vini, marsala, madeira). Perfetto per le tavolette farcite e per i boeri. Ottimo in ricopertura.
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Forme cave
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Bassinatura
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One-shot
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Ganache
Ottimo nelle mignon con crema al cioccolato, nelle farciture con creme leggere e frutta autunnale (castagne, fichi e melograno). Nella produzione da forno, speciale negli impasti con nocciole e noci.
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Per decorazioni
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Basi di pasticceria
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Glassature
Ottimo per un gelato intenso ed armonioso, perfetto per sorbetti al cioccolato, anche alcolici. Ottimo da usare come stracciatella.
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Glassatura
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Stracciatella
Cioccolato di copertura di straordinaria qualità, per la quale viene utilizzato un cacao dalle origini fini. Grande carattere, gusto intenso, morbido, leggermente acidulo, con profumi di frutta e di spezie. Eccezionale la fluidità.