Cloe ZeroP
(media)
Piastacchio
Crema premium da farcitura al pistacchio, con il 15% di pasta pistacchio e senza olio di palma.
- Senza grassi idrogenati
- Senza glutine
Come ripieno anidro, in purezza o addizionata di burro di cacao o cioccolato per dargli maggiore struttura.
Personalizzata con l’aggiunta di inclusioni e di ulteriore pasta pistacchio, può rappresentare anche una proposta da fare in vasetti.
Perfetta per farcitura di croissant, torte e mono, colombe e lievitati da ricorrenza, da utilizzare sia in purezza che addizionata con burro di cacao o cioccolato bianco per conferirgli maggiore struttura.
Interessante anche come glassatura profiterole o per l’effetto “rocher”.
Utilizzabile in forno, con l’accortezza di non lasciarla a cielo aperto.
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Basi di pasticceria
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Per decorazioni
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Cottura
Utilizzabile come salsa e come glassatura in combinazione a burro di cacao e/o olii.
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Glassatura
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Stracciatella
Crema morbida da farcitura al pistacchio dal gusto caratteristico del frutto, rotondo, con note delicate di cioccolato bianco, molto scioglievole. Consistenza tenera, aspetto lucido e brillante. Utilizzabile sia in purezza che addizionata con burro di cacao o cioccolato bianco per conferirgli maggiore struttura. In vetrina positiva mantiene la brillantezza.
L’assenza di olio di palma ne fa una proposta premium; con il 15% di pasta pistacchio.