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Gaetano Mignano

Técnico de ICAM, chocolatero, pastelero y heladero experto

Pastelería Mignano, Monte di Procida (Napoli)

Ostenta el título de la Copa del Mundo de Heladería 2008 Directamente desde Monte di Procida, con la pastelería familiar aporta su experiencia sobre todo vinculada al territorio y a la cultura italonapolitana, reinterpretándola con un toque moderno gracias a su talento creativo.

Señas de identidad

  • Tradicionalista, aventurero e irónico.
  • Su relación con el mundo de la pastelería es dinámica, pero siempre se caracteriza por un estrecho vínculo con la tradición italiana.

Después de terminar sus estudios, Gaetano, cuarta generación de la excelente pastelería napolitana, continúa la decenal tradición familiar desarrollando su innato talento bajo la supervisión de los maestros más conocidos de la pastelería y la chocolatería italiana.

Su pasión por el desarrollo de nuevos productos y nuevas tendencias, manteniendo el espíritu y el arte de la pastelería tradicional italiana, lo ha llevado a ganar varios títulos como la Copa del Mundo de Heladería en 2008.

 

En la actualidad, se reconoce y se aprecia su arte y su pasión por el chocolate, por lo que se ha convertido en un punto de referencia en todo el país.

Con los años, Gaetano ha sido asesor de varias empresas privadas del sector y desde 2007 es asesor técnico de ICAM, una labor que le ha permitido ampliar aún más sus técnicas con el chocolate.

 

Con el apoyo de su hijo Emanuele, que guiará la quinta generación, Gaetano lleva adelante durante décadas el negocio familiar, la Pasticceria Mignano en Monte di Procida, Nápoles.

"Para mí, el chocolate es como si fuera materia viva, ya que transmite emociones y puede cambiar hasta nuestro estado de ánimo. Según el ambiente, las temperaturas y cómo se trabaja, esta materia prima puede cambiar su estado; por eso es importante conocerlo y trabajarlo con pasión para poder transmitir también esas sensaciones a nuestros clientes."

Las recetas de Gaetano Mignano

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El equipo técnico de Choco Cube

Un equipo de profesionales que comparten la filosofía y el método de ICAM, trabajando con la empresa para desarrollar, ampliar y difundir la cultura del auténtico chocolate italiano.

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