Para nosotros, el chocolate es más que un ingrediente o una simple materia prima: es pureza y autenticidad. Lo elaboramos con cuidado y esmero en todas las fases del proceso de producción, desde la plantación hasta tu obrador.
Nos comprometemos a mantener su pureza para no deteriorar su autenticidad y que puedas exaltarlo aún más con tus técnicas, ofreciendo a tus clientes las propuestas más originales, que conserven al mismo tiempo la originalidad y la autenticidad del sabor.
Por ello, hemos elaborado el primer manual que sintetiza nuestra filosofía en cuanto al uso del chocolate en pastelería, en sus distintas formas, aplicaciones y variedades de aromas y olores, para exaltar siempre esa pureza y autenticidad que cuidamos cada día.
Este punto de vista ha sido probado y compartido por el equipo técnico de ICAM, un equipo de profesionales que, como asesores y, sobre todo, consumidores de nuestro chocolate, se ponen a prueba cada día en sus obradores. Ellos han compartido con nosotros sus conocimientos y nos han ayudado a crear un auténtico manual que pueda ayudar a optimizar y valorizar el trabajo de cada profesional.
El centro de alta formación de ICAM dedicado a la pastelería, la chocolatería y la heladería; un lugar donde los profesionales comparten cultura, competencias y creatividad.
