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Bombón con pasta de naranja confitada y cremino de almendra.
Stefano Laghi Descubre más
Componentes
1. Cremino de almendra
| 700 g | Chocolate Blanco Edelweiss |
| 300 g | Chocolate con Leche Ambra |
| 600 g | pasta de almendra amarga |
| 200 g | aceite de coco |
Mezclar el aceite y la pasta de almendra, añadir los chocolates templados y mezclar bien.
2. Pasta de naranja
| 300 g | trocitos de naranja confitada |
| 150 g | jarabe de glucosa 60 DE |
Triturar en la picadora hasta obtener una pasta.
Montaje y decoración
Decorar un molde de policarbonato y hacer una camisa con el Chocolate Blanco Edelweiss Icam Professional Cód. 8372. Llenar ¼ con la pasta de naranja, terminar de rellenar con el cremino de almendra, dejar cristalizar y luego cerrar con chocolate templado. Enfriar y desmoldar.
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