Naranja de Noto

Bombones de praliné moldeados

Bombón con pasta de naranja confitada y cremino de almendra.

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Stefano Laghi Descubre más

Componentes

1. Cremino de almendra

700 g	Chocolate Blanco Edelweiss
300 g	Chocolate con Leche Ambra
600 g	pasta de almendra amarga
200 g	aceite de coco

Mezclar el aceite y la pasta de almendra, añadir los chocolates templados y mezclar bien.

2. Pasta de naranja

300 g	trocitos de naranja confitada
150 g	jarabe de glucosa 60 DE

Triturar en la picadora hasta obtener una pasta.

Montaje y decoración

Decorar un molde de policarbonato y hacer una camisa con el Chocolate Blanco Edelweiss Icam Professional Cód. 8372. Llenar ¼ con la pasta de naranja, terminar de rellenar con el cremino de almendra, dejar cristalizar y luego cerrar con chocolate templado. Enfriar y desmoldar.