Swedish Cinnamon Bread

Postres para compartir

Pan especiado sueco con relleno de canela y crema de chocolate.

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Giancarlo Alosa Descubre más

Componentes

1. Masa

500 g	harina de fuerza
10 g	levadura
200 g	Leche
50 g	Aqua
150 g	Azúcar
60 g	Huevos
10 g	Sal
10 g	cardamomo
100 g	Mantequilla

Amasar la harina con los líquidos y la levadura, añadir el azúcar y continuar hasta conseguir una red de gluten bien formada. Terminar con la mantequilla, el cardamomo y la sal. Extender la masa de forma rectangular con 5 mm de altura. Dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

2. Relleno

100 g	Mantequilla
50 g	azúcar de caña oscuro
15 g	canela

Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes.

Montaje y decoración

Esparcir el relleno por toda la superficie, espolvorear con más canela y enrollar la masa para hacer un rollito. Cortar en rebanadas finas de 1 cm de grosor. Colocar todas las rebanadas ligeramente superpuestas haciendo la clásica forma del postre. Dejar fermentar 3 horas y cocer a 170 °C durante 20 minutos. Decorar al gusto con una crema de chocolate, en este caso con Cremicam Icam Professional Cód. 7554.