Chococrock de Chocolate Negro
Pequeñas perlas (3-5 mm) de cereales cubiertas de chocolate, ideales como inclusión o decoración muy crujiente.
Para presentarse tal cual en formatos pequeños como caviar de chocolate.
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Ganache
Ideal como capa o inclusión crujiente en rellenos, mousses y cremas untables o simplemente como decoración o acabado elegante en pasteles, tartas, postres de cuchara o emplatados. Para mejorar la adherencia, aplicarlas en una base de glaseado, chocolate o gelée de fruta antes de la solidificación. Se pueden pintar con un aerógrafo o mezclarlas con polvos brillantes para conseguir un efecto dorado o con color.
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Cremas y espumas
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Glaseados
Ideal para helados y semifríos como decoración o inclusión crujiente.
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Glaseado
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Stracciatella
Pequeñas perlas (3-5 mm) de cereales cubiertas de chocolate, brillantes y regulares, con un sabor potente y muy crujientes.
