Chocolate con Leche Caramel

Óptimo para el moldeado de pralinés, formas huecas de pequeño y gran tamaño, huevos de Pascua y objetos de todas las formas y tamaños. Gracias a su viscosidad media, permite obtener un grosor adecuado y homogéneo con un solo paso; desmoldarlo después de la cristalización es sencillo y el resultado presenta un brillo perfecto. Se puede utilizar para recubrir, tanto de forma manual como con recubridora.
En ganache, aporta un sabor a leche y caramelo cuya intensidad se puede calibrar fácilmente; ofrece una buena base para las combinaciones.
Es un chocolate fácil de apreciar tal cual, ideal también para tabletas clásicas, con relleno, al descubierto con nibs de frutos secos y fruta deshidratada tendencialmente ácida, o bien aromatizado con especias para crear una combinación de sabores y colores.
Interesante para un chocolate a la taza con un toque de caramelo mou, tanto en la versión densa a la italiana como fluida para un mercado más internacional.

Combina con todas las cremas de relleno para pastelería.
Caracteriza mousses y glaseados con decisión y un color indicativo del sabor.
Apto para la cobertura de galletas y pasteles.
Impecable en la decoración de tartas y pasteles.

Interesante para helados con un sabor característico, en semifríos y para crear un efecto «stracciatella».