Chocolate negro

Chocolate Negro Diamante

Icam professional
Cacao
(mínimo)
67%
Azúcar
(máximo)
32%
Manteca de cacao
(media)
42%
Fluidez:

Cobertura de chocolate de gran versatilidad en los usos profesionales más sofisticados. Sabor suave y profundo al paladar.

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Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8307
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Gracias a la excelente fluidez, el brillo, el corte y su fácil elaboración, se distingue por ser especialmente adecuado para elaborar pralinés glaseados o moldeados y tabletas de degustación con o sin inclusiones. Es ideal para la elaboración de cremas ganache y rellenos de pralinés.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • One-shot
  • Bañado
  • Formas huecas
  • Ganache
  • Moldeado
Pastelería

Recomendado para glasear pasteles exquisitos y en la preparación de cremas y espumas.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Especial para un helado con un sabor intenso y envolvente a cacao y chocolate; ideal también para la elaboración de deliciosos sorbetes y semifríos.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

Cobertura de chocolate de gran versatilidad en los usos profesionales más sofisticados. Sabor suave y profundo al paladar, en un equilibrio perfecto de dulzor y amargor para conseguir un sabor a cacao y chocolate excelente.

Perfil de sabor