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Gianduja Negro
Cacao
(mínimo)
(mínimo)
32%
Azúcar
(máximo)
(máximo)
43%
Manteca de cacao
(media)
(media)
26%
Grasas totales
(media)
(media)
40%
Pasta de
Placa
Placa
24%
Fluidez:
Chocolate gianduja tradicionalmente elaborado con pasta de cacao y pasta de avellana de primera calidad, en una receta sin leche.
Certificaciones
Características
- Sin gluten
Formatos disponibles
Caja de 5 kg
Código de producto: 8237
4 bandejas de 2,5 kg
Código de producto: 8396
Recomendaciones de uso
Chocolatería
Perfecto para chocolatinas gianduiotti. Se adapta muy bien a chocolates cremino, también personalizando los sabores; óptimo para cremas de relleno y rellenos de bombones; apto para coberturas y glaseados.
Recomendado para
También se puede utilizar para
-
Bañado
-
One-shot
Pastelería
Derretido a 40 °C, es ideal con cremas pasteleras, cremas de mantequilla y otras cremas de relleno para tartas y pasteles; con nata para elaborar chantillí de chocolate y rellenos a temperaturas positivas. El formato en cubetas es perfecto para convertirlo en rizos y virutas de decoración o para tartas.
Recomendado para
También se puede utilizar para
-
Cocción
Heladería
Perfecto para helados de crema y semifríos.
Recomendado para
También se puede utilizar para
-
Stracciatella
Descripción
Chocolate tradicionalmente elaborado con pasta de cacao y pasta de avellana de primera calidad, en una receta sin leche. Se caracteriza por un importante porcentaje de pasta de avellana (24 %), lo que le aporta un prolongado y refinado sabor a gianduja. Moldeado en discos planos de unos 4,5 g que facilitan el trabajo en la máquina templadora y consiguen derretirse más rápido. Caja con bolsa de 5 kg.
Perfil de sabor
