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Chocolate negro

Chocolate Negro Modella

Icam professional
Cacao
(mínimo)
52%
Azúcar
(máximo)
47%
Manteca de cacao
(media)
32%
Fluidez:

Cobertura de chocolate negro con buen equilibrio de azúcar y cacao, con una cantidad importante de pasta y un poco de manteca de cacao.

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Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8314
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Gracias a su buen equilibrio, permite obtener unos resultados perfectos con cremas y ganache. Especialmente indicado para la producción de huevos y formas huecas, también en serie.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Chocolate a la taza
  • One-shot
Pastelería

Chocolate para utilizar en todos los compuestos de horno que ya contengan cacao.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
  • Bases de pastelería
Descripción

Cobertura de chocolate negro con buen equilibrio de azúcar y cacao, con una cantidad importante de pasta y un poco de manteca de cacao. El resultado es una cobertura de chocolate con rasgos aromáticos acentuados y una fluidez en equilibrio.

Perfil de sabor

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