Crema Bianca Edelweiss

Puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate para conseguir mayor estructura. Perfecta con inclusiones. Para el interior de pralinés, se recomienda derretir la crema a 26-28 °C. Perfecta con aromas y pastas grasas características.

Amplias posibilidades de uso: rellenos, con pastas aromatizantes, crema de mantequilla o merengue, glaseados y decoraciones. Para montar en la batidora amasadora, se recomienda utilizar a temperatura ambiente. Para glasear tartas, monoporciones y pasteles, derretir la crema a 32-33 °C. Para el glaseado, se recomienda enfriar un poco la tarta, derretir la crema a 30-32 °C y glasear rápidamente. Óptima montada para decorar cupcakes.