Cremas

Crema Chocolate Negro ZeroP

Icam professional
Grasas totales
(media)
37%
Pasta de avellanas
6%
Cacao magro
en polvo (medio)
25%

Crema untable con el 25 % de cacao semidesgrasado y el 6 % de pasta de avellana para obtener un sabor de cacao con un perfil aromático redondeado. Sin grasas hidrogenadas.

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Certificaciones
Características
  • Sin grasas hidrogenadas
  • Sin gluten
Formatos disponibles
Cubo de 10 kg
Código de producto: 7550
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate para conseguir mayor estructura.
Perfecta con inclusiones.

Recomendado para
Pastelería

Adecuada para potenciar el sabor de cremas y rellenos, aportando un sabor a chocolate negro que se percibe rápidamente. Apta también para glaseados en tartas y pequeña pastelería, previo calentamiento a 30-32 °C. Se puede utilizar al descubierto en el horno.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Cocción
  • Glaseados
  • Decoraciones
  • Bases de pastelería
Heladería

Recomendada para la preparación de semifríos a la italiana, parfait, soufflé y glacé.

También se puede utilizar para
  • Ingrediente para heladería
Descripción

Crema suave untable de consistencia compacta y uniforme. El alto contenido de cacao semidesgrasado (25 %) le confiere un pronunciado sabor a cacao, mientras que la presencia de una parte de pasta de avellana (6 %) hace que su perfil aromático sea suave y redondo. De color chocolate negro oscuro. El uso exclusivo de aceite de karité y girasol regala un sabor puro. No contiene grasas hidrogenadas.