Cremas

Crema Vanini

Icam professional
Grasas totales
(media)
43%
Pasta de avellanas
22%
Cacao magro
en polvo (medio)
1%

Crema con unas características organolépticas excepcionales: alto contenido de avellanas (22 %) y sin grasas hidrogenadas.

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Certificaciones
Características
  • Sin gluten
  • Sin grasas hidrogenadas
Formatos disponibles
Cubo de 6 kg
Código de producto: 7562
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate para conseguir mayor estructura.
Perfecta con inclusiones.

Recomendado para
Pastelería

Se puede utilizar en rellenos, en el interior de pralinés, en la elaboración de chocolates cremino y para glaseados de pequeña pastelería. Perfecta con aromas y pastas grasas características. Se puede utilizar también en masas para productos de horno. Para montar en la batidora amasadora, se recomienda utilizar a temperatura ambiente.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Cocción
Heladería

Se puede utilizar para vetear helados.

También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Ingrediente para heladería
Descripción

Crema de consistencia compacta pero con posibilidad de derretirse, caracterizada por un alto contenido de avellanas (22 %). Excelentes características organolépticas, distinguidas por un sabor muy delicado a praliné de avellana y por una sensación de limpieza extrema en el paladar. Color marrón claro. Óptima resistencia al calor. Se puede montar en la batidora amasadora para conseguir una estructura más esponjosa. No contiene grasas hidrogenadas.

Temperatura de uso recomendada: unos 25-26 °C para montar en la batidora amasadora y unos 31-35 °C para glasear.