Chocolate con leche

Chocolate con Leche Modella

Icam professional
Cacao
(mínimo)
30%
Azúcar
(máximo)
40%
Manteca de cacao
(media)
25%
Grasas totales
(media)
31%
Fluidez:

Cobertura de chocolate con leche caracterizada por la baja presencia de cacao y un alto contenido de leche: una receta sofisticada para rendir al máximo en usos selectivos y específicos, como el moldeado de formas huecas.

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Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8344
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Adecuado para coberturas de gran espesor, para decoraciones y para moldear formas huecas. Especialmente indicado para la producción en serie de huevos de Pascua.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Chocolate a la taza
  • Ganache
  • One-shot
  • Bañado
Pastelería

Específico para decorar tartas, huevos y otros objetos. En cremas, solo para cremas de relleno. Adecuado para elaborar chocolate plástico.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
Descripción

Cobertura de chocolate con leche caracterizada por la baja presencia de cacao y un alto contenido de leche: una receta sofisticada para rendir al máximo en usos selectivos y específicos, como el moldeado de formas huecas.
Intenso sabor a leche fresca, equilibrado y mínimamente dulce.

Perfil de sabor