Chocolate Negro Bittra
(mínimo)
(máximo)
(media)
Cobertura de chocolate negro de gran cuerpo, con un peculiar equilibrio entre pasta y manteca de cacao que brinda un pronunciado carácter.
- Sin gluten
Gracias a la importante presencia de masa de cacao, se adapta perfectamente a pralinés con un sabor intenso y fuerte y ganache que quieran destacar un robusto sabor a cacao, también combinado con fruta dulce (pera, manzana, plátano) y licores envejecidos (marsala, zibibbo, oporto, etc.). Adecuado para moldear, cubrir y crear formas huecas.
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Bañado
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Ganache
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One-shot
En las cremas a temperatura positiva, con huevo y mantequilla, aporta un extraordinario perfil de sabor a chocolate. Se puede utilizar en productos de horno (bizcochos, brazos de gitano, galletas a base de mantequilla y tartas tradicionales).
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Decoraciones
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Cremas y espumas
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Glaseados
Para quienes buscan un sabor completo de cacao y chocolate; indicado también para veteados de helados «fior di latte».
Cobertura de chocolate negro de gran cuerpo, con un peculiar equilibrio entre pasta y manteca de cacao que le confiere un carácter más pronunciado y un sabor decidido y persistente a cacao.
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Chocolate negroGrand CruChocolate Negro Los Bejucos
FluidezCacao
(mínimo)70%Manteca de
cacao47% -
Chocolate negro
Chocolate Negro Morbido
FluidezCacao
(mínimo)54%Manteca de
cacao31% -
Chocolate negro
Chocolate Negro Diamante
FluidezCacao
(mínimo)67%Manteca de
cacao42% -
Chocolate negroDe Origen
Chocolate Negro Uganda
FluidezCacao
(mínimo)78%Manteca de
cacao43% -
Chocolate negroGrand Cru
Chocolate Negro Idukki
FluidezCacao
(mínimo)67%Manteca de
cacao41% -
Chocolate negro
Chocolate Negro Vanini
FluidezCacao
(mínimo)72%Manteca de
cacao44%
