Cremas

Moreska

Icam professional
Grasas totales
(media)
34%
Pasta de avellanas
14%
Cacao magro
en polvo (medio)
15%

Crema con un sabor pronunciado a cacao, con el 14 % de pasta de avellana y sin grasas hidrogenadas.

Descubre más
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
  • Sin grasas hidrogenadas
Formatos disponibles
Cubo de 6 kg
Código de producto: 7559
Recomendaciones de uso
Chocolatería

En pralinería, puede utilizarse como relleno en estado puro o enriquecida con chocolate (aproximadamente un 35 %) para conseguir una mayor estructura.
Perfecta con inclusiones.

Recomendado para
Pastelería

Perfecta para dar sabor; ideal como glaseado de profiteroles, tartas y pequeña pastelería (utilizar a 35 °C para obtener una fluidez mejor). Óptima como exquisita cobertura de postres que se deben abatir: no modifica la estructura cuando se llevan a temperatura de servicio.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Cocción
  • Decoraciones
Heladería

Se puede utilizar para veteados y salsas, tanto en su estado puro como con inclusiones, y para recetas de helado rápido.

También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Ingrediente para heladería
  • Stracciatella
Descripción

Pronunciado sabor a cacao. El 14 % de pasta de avellana hace que su perfil aromático sea suave y redondo. Notas a vainilla. Color chocolate negro muy oscuro.

Estructura siempre homogénea. Mantiene su aspecto en vitrinas de exposición. No contiene grasas hidrogenadas.