Chocolate blanco

Chocolate Blanco con Yogur Chocoyo

Icam professional
Azúcar
(máximo)
30%
Manteca de cacao
(media)
32%
Grasas totales
(media)
38%
Leche en
polvo (media)
20%
Yogur
17%
Fluidez:

Chocolate blanco con típico sabor a yogur, acídulo y fresco, dulce y redondo con notas a vainilla.

Descubre más
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8198
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Adecuado para tabletas y snacks, ganache para macarons, glaseados y coberturas.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Chocolate a la taza
  • Formas huecas
  • One-shot
Pastelería

Ideal para el glaseado de galletas y la cobertura de productos de horno y masas fermentadas grandes. En la preparación de cremosos, cremas bávaras, mousses y helados. Se puede intensificar añadiendo yogur fresco o en polvo.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Decoraciones
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
Heladería

Ideal para stracciatella y especial para variegados con sabores de fruta. Se puede utilizar como ingrediente, intensificado al gusto añadiendo yogur fresco o en polvo.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Ingrediente para heladería
Descripción

A partir de sus populares recetas de chocolate blanco a base de manteca de cacao de primer prensado, el centro de Investigación y Desarrollo de ICAM ha introducido el yogur en polvo (17 %) y ha creado un nuevo sabor.
Surge así un nuevo chocolate blanco de típico sabor a yogur, acídulo y fresco, dulce y redondo con notas a vainilla. Color claro de chocolate blanco. Nota: El yogur desnatado en polvo confiere el sabor típico a yogur aunque no contenga organismos vivos y vitales.

Perfil de sabor