Chocolate negro

Chocolate Negro Dominicana

Agostoni
Cacao
(mínimo)
75%
Azúcar
(máximo)
24%
Manteca de cacao
(media)
47%
Fluidez:

Chocolate de origen elaborado con cacao de las plantaciones más exclusivas de la provincia de Duarte, en la República Dominicana. De perfil aromático muy delicado, donde destaca el aroma a cacao y chocolate.

Descubre más
República Dominicana
De Origen
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
  • Sin lecitina
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 6811
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Excelente en pralinería, en combinación con cremas sin alcohol, ganache de frutos que no sean ácidos. Perfecto en la elaboración de cremas untables y chocolates calientes, para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones, para elaborar ganache y para chocolates a la taza. Se puede utilizar como cobertura, incluso con máquinas industriales.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Formas huecas
  • One-shot
Pastelería

Especial para fina pastelería, sobre todo galletas, tartas con rellenos delicados y mousses; perfecto en los profiteroles o para un glaseado de tipo Sacher.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Estupendo en semifríos de cremas, helados de chocolate sin corregir o sin alcohol y para la pequeña heladería sofisticada.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

Chocolate elaborado únicamente con cacao «Hispaniola», seleccionado de algunas de las plantaciones más exclusivas de la provincia de Duarte, aprovechando plenamente un patrimonio genético de primer nivel.

El resultado es un chocolate con un perfil aromático muy delicado, de carácter ligeramente ácido, con un matiz de vainilla; intenso aroma a cacao y chocolate.

Expansivo, con una singular persistencia en boca. Resulta mínimamente astringente con matices finales de fruta fresca.

Perfil de sabor
Chocolate Negro Dominicana