Chocolate negro

Chocolate Negro Bagua Nativo

Agostoni
Cacao
(mínimo)
81%
Azúcar
(máximo)
18%
Manteca de cacao
(media)
45%
Fluidez:

Un cacao «primitivo», único y preciado de la zona de Bagua, en Perú, que da lugar a un chocolate Grand Cru exclusivo, con un perfil aromático de gran intensidad y fuerza de sabor.

Descubre más
Perù
Grand Cru
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
  • Sin lecitina
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 6817
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Excelente en pralinería, en combinación con ganache y rellenos, también montados, que presenten partes con alcohol y aromáticas de gran espesor; para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones, ya que mantiene su palatabilidad incluso con un contenido muy alto de cacao, y para chocolates a la taza intensos. Su resultado es excelente también en moldeados y coberturas.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Formas huecas
  • Moldeado
  • One-shot
Pastelería

Excelente para crear cremas y espumas ricas, con cuerpo y estructura. Se puede utilizar para crear unas bases de pastelería perfectas gracias a su gran cantidad de fibra de cacao.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Gracias a la importancia de su sabor y a la intensidad aromática, se aprovecha perfectamente en frío: óptimo para semifríos y helados de chocolate, que se pueden elaborar también en combinación con otros aromas e ingredientes.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

Un chocolate superior, elaborado con cacao criollo de origen, de la zona de Bagua, en la región del Amazonas en Perú. Es el primer cacao del que existe un registro del consumo, ya en el 3000 a. C.: un tesoro hallado por ICAM en los orígenes del cacao. Hablamos de un cacao nativo y espontáneo, que las comunidades nativas amazónicas siguen cultivando actualmente en un territorio salvaje y repleto de zonas inexploradas. Este cacao «primitivo», único y preciado, permite obtener unos resultados de excelente calidad, lo que da lugar a un chocolate exclusivo, con un perfil aromático de gran intensidad y fuerza de sabor, donde se expresa el sabor a puro cacao, con una acidez suave y aromatizada de agradable astringencia. Gran persistencia en boca y nariz.

Perfil de sabor
Chocolate Negro Bagua Nativo