Chocolate negro

Chocolate Negro Pachiza

Agostoni
Cacao
(mínimo)
70%
Azúcar
(máximo)
29%
Manteca de cacao
(media)
40%
Fluidez:

En el distrito de Pachiza, situado en el centro norte de Perú, ICAM ha creado un chocolate de calidad superior, con un sabor que acaricia el paladar a través de un amplio abanico de aromas.

Descubre más
Perù
Grand Cru
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 6804
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Especial para degustar, para tabletas y carrés de chocolate en estado puro o combinado con frutos rojos deshidratados (por ejemplo, para el interior de bombones); en ganache de puro chocolate, incluso con agua, se exaltan todos los aromas.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Formas huecas
  • One-shot
Pastelería

Recomendado para mousses ligeras, combinaciones sutiles con frutos rojos o crema de vainilla pura. En los productos de base, perfecto para el bizcocho sin harina o para la masa montada.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Ideal para dar estructura a postres fríos, helados o sorbetes de chocolate.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

En el distrito de Pachiza, en el valle de Huallaga Central, situado en el centro norte de Perú, ICAM ha seleccionado unas plantaciones donde la elaboración del cacao recibe una atención especial. El cacao Grand Cru Pachiza que permite obtener un chocolate de calidad superior, con un sabor que acaricia el paladar y suscita emociones a través de un amplio abanico de aromas: amplia variedad de aromas típicos del cacao y del chocolate, pronunciada nota a fruta fresca (sobre todo frutos rojos y miel), y una acidez agradable y decidida que predomina sobre el amargor para obtener una gran satisfacción en su degustación. Se caracteriza por una ligera nota a vainilla, a diferencia de los chocolates de origen Perú habituales.

Perfil de sabor
Chocolate Negro Pachiza