Chocolate negro

Chocolate Negro Sur del Lago

Agostoni
Cacao
(mínimo)
72%
Azúcar
(máximo)
27%
Manteca de cacao
(media)
44%
Fluidez:

Las exuberantes plantaciones del Sur del Lago de Maracaibo, en Venezuela, dan origen a un chocolate con un perfil aromático complejo donde la acidez y la astringencia son reducidas, mientras emergen notas a avellanas y almendras.

Descubre más
Venezuela
Grand Cru
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 6805
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Especialmente adecuado para exquisitos pralinés; para implementar la gama de tabletas con o sin inclusiones, para elaborar ganache y para chocolates a la taza. Se puede utilizar como cobertura, incluso con máquinas industriales.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Moldeado
  • One-shot
  • Bañado
Pastelería

Adecuado para cremas, mousses y cremosos, en pasteles con cremas y fruta fresca, cremas bávaras y para el relleno de tartas.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Especial para semifríos y sorbetes; indicado para un helado de chocolate con una gran personalidad. Expresa su perfil gustativo incluso cuando se usa como stracciatella.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
Descripción

En las exuberantes plantaciones del Sur del Lago de Maracaibo, un ecosistema único en el mundo y tierra de origen ancestral del cacao, ICAM ha seleccionado los mejores lotes de cacao, obteniendo un gran chocolate con una calidad incomparable.

Perfil aromático complejo donde la acidez y la astringencia son reducidas, mientras emergen notas a avellanas y almendras. Ligero regusto a bayas rojas y con puntas a especias, finalizando en una agradable armonía y persistencia en boca.

Perfil de sabor
Chocolate Negro Sur del Lago