Pasta de cacao

Pasta de Cacao Sur del Lago

Agostoni
Cacao
(mínimo)
100%
Manteca de cacao
(media)
54%
Fluidez:

Pasta de cacao Grand Cru, de Venezuela, para crear combinaciones únicas, experimentar o personalizar las propias creaciones.

Descubre más
Venezuela
Grand Cru
Certificaciones
Características
  • Sin lecitina
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 6840
Recomendaciones de uso
Chocolatería

En tabletas, pralinés y ganache. En pralinería, es perfecta para potenciar el sabor de la cobertura de chocolate con pequeños detalles en las recetas con leche o como complemento al gusto en los chocolates negros. Para personalizar el propio chocolate con una cantidad de cacao diferente.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Coberturas
  • Bañado
  • Chocolate a la taza
  • Moldeado
Pastelería

En cremas y productos de horno; también consigue buenos resultados en la decoración y en la técnica de la serigrafía.

También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

En la elaboración de helados, semifríos y sorbetes, representa un óptimo complemento o sustituto del chocolate y el cacao en polvo para regalar un sabor decidido y persistente a cacao, con un adecuado equilibrio de grasas.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
Descripción

Pasta de cacao Grand Cru para crear combinaciones únicas, experimentar o personalizar las propias coberturas o los propios sorbetes y helados con un sabor decidido y persistente a cacao aromático. Se obtiene simplemente de habas tostadas, descascarilladas y molidas, sin añadir otros ingredientes. Al no requerir conchado, aporta el sabor a cacao más auténtico y característico, especialmente intenso.

Para crear y experimentar combinaciones únicas con el amargor del cacao, los aromas cacaoté y ligeramente afrutados de la variedad de origen, y los sabores salados. Perfil aromático articulado, de agradable armonía y persistencia. Acidez y astringencia mínimas.

Perfil de sabor
Pasta de Cacao Sur del Lago