Chocolate negro

Chocolate Negro Regina

Icam professional
Cacao
(mínimo)
61%
Azúcar
(máximo)
38%
Manteca de cacao
(media)
39%
Fluidez:

Cobertura de chocolate histórica en la gama ICAM Professional: muy equilibrada, con un intenso aroma a cacao, de sabor suave y persistente.

Descubre más
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
6 bolsas de 1,5 kg
Código de producto: 7983
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8311
4 bandejas de 2,5 kg
Código de producto: 8397
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Recomendada para bombones (también en moldes) donde se quiera exaltar el
relleno; óptima para bombones de cereza al licor, nueces, alquequenjes de chocolate y toda la tradición italiana.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Formas huecas
  • Ganache
  • One-shot
Pastelería

Óptima en todos los pasteles de chocolate (pasteles bañados, troncos,
galletas de mantequilla, etc.). Especial para reinterpretar tartas tradicionales.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Decoraciones
Heladería

Se recomienda para semifríos y se adapta también a veteados de helados «fior di latte».

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
Descripción

Cobertura de chocolate histórica en la gama ICAM Professional: muy equilibrada, con un intenso aroma a cacao, de sabor suave, persistente y preciso, sin llegar a ser agresivo. Excelente fluidez.

Perfil de sabor