Chocolate negro

Chocolate Negro Vanini

Icam professional
Cacao
(mínimo)
72%
Azúcar
(máximo)
27%
Manteca de cacao
(media)
44%
Fluidez:

Cobertura de chocolate con una calidad extraordinaria: gran carácter y sabor suave e intenso.

Descubre más
Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8310
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Especial para pralinés con alcohol, sobre todo envejecidos (ron, whisky, brandy, vinos, marsala, madeira, etc.). Perfecto para tabletas rellenas y bombones de cereza al licor. Ideal como cobertura.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bañado
  • Formas huecas
  • Ganache
  • One-shot
Pastelería

Óptimo en pasteles con crema de chocolate, en rellenos con cremas ligeras y frutos otoñales (castañas, higos y granada). En los productos de horno, resulta especial en masas con avellanas y nueces.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Glaseados
  • Decoraciones
Heladería

Óptimo para un helado intenso y armonioso, perfecto para sorbetes de chocolate, incluso con alcohol. Ideal para usar como stracciatella.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Glaseado
  • Stracciatella
Descripción

Cobertura de chocolate con una calidad extraordinaria en la que se utiliza un cacao de orígenes selectos. Gran carácter con un sabor intenso, suave, ligeramente ácido, con aroma a fruta y especias. Excelente fluidez.

Perfil de sabor