Chocolate negro

Chocolate Negro Morbido

Icam professional
Cacao
(mínimo)
54%
Azúcar
(máximo)
43%
Manteca de cacao
(media)
31%
Grasas totales
(media)
35%
Fluidez:

Cobertura de chocolate negro con un 4 % añadido de mantequilla anhidra que le aporta maleabilidad y plasticidad.

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Certificaciones
Características
  • Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8321
Recomendaciones de uso
Chocolatería

Ideal para glasear turrones de cualquier tamaño. Especialmente adecuada para cubrir ganache con un alto contenido de frutos secos.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Chocolate a la taza
Pastelería

Garantiza un resultado perfecto al glasear todos los productos de horno con la calidad del chocolate: panetones, colombas, postres rellenos, snacks, pequeña pastelería, etc. Mantiene su estructura al cortarse, no se fragmenta y permanece seca. Es necesario templar antes de usar.

Recomendado para
También se puede utilizar para
  • Bases de pastelería
  • Cremas y espumas
Descripción

Cobertura de chocolate negro con un 4 % añadido de mantequilla anhidra que le aporta maleabilidad y plasticidad. Sabor equilibrado entre la intensidad del aroma a cacao y el dulzor del chocolate negro, sin resultar excesivamente amargo.

Perfil de sabor