Manteca de Cacao en gotas
Manteca de cacao de primera presión, obtenida mediante el prensado de cacao de la mejor calidad y posteriormente desodorizada.
Ideal para fundir chocolate, para decoraciones, aplicado en pasta de almendra y objetos de mazapán, para colorear objetos y pralinés con la técnica de aerografía.
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Bañado
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Ganache
Ideal también para elaborar pandoros y otros productos de pastelería, para decorar tartas, monoporciones y pasteles, en combinación con chocolate y la técnica de aerografía. Pincelarla o rociar líquido para proteger hojaldres y masas quebradas de la humedad.
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Bases de pastelería
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Cremas y espumas
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Glaseados
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Decoraciones
Sustituye una parte de nata, aportando una fase de grasa que aporta consistencia y estructura al helado, volviéndolo cremoso al mismo tiempo: aumenta el cuerpo y la untabilidad. No afecta al sabor ni al color y se puede añadir durante la pasteurización.
Manteca de cacao de primera presión, obtenida mediante el prensado de cacao de la mejor calidad y posteriormente desodorizada.
Grasa vegetal noble, sin colesterol.
