Chocolate Negro Onice
Cacao
(mínimo)
(mínimo)
70%
Azúcar
(máximo)
(máximo)
29%
Manteca de cacao
(media)
(media)
37%
Fluidez:
Chocolate negro caracterizado por un sabor intenso y baja fluidez, por lo que es ideal para formas huecas y ganache.
Certificaciones
Características
- Sin gluten
Formatos disponibles
3 bolsas de 4 kg
Código de producto: 8072
Recomendaciones de uso
Chocolatería
Recomendado para
También se puede utilizar para
-
One-shot
Pastelería
Recomendado para
También se puede utilizar para
-
Cocción
Heladería
Recomendado para
También se puede utilizar para
-
Stracciatella
Descripción
Sabor intenso a chocolate, con una ligera nota amarga y tostada.
Perfil de sabor
-
Chocolate negroGrand CruChocolate Negro Idukki
FluidezCacao
(mínimo)67%Manteca de
cacao41% -
Chocolate negro
Chocolate Negro Bittra
FluidezCacao
(mínimo)60%Manteca de
cacao36% -
Chocolate negroDe Origen
Chocolate Negro Messico
FluidezCacao
(mínimo)68%Manteca de
cacao42% -
Chocolate negroDe Origen
Chocolate Negro Bolivia
FluidezCacao
(mínimo)73%Manteca de
cacao44% -
Chocolate negroDe Origen
Chocolate Negro São Tomé
FluidezCacao
(mínimo)71%Manteca de
cacao42% -
Chocolate negroGrand Cru
Chocolate Negro Pachiza
FluidezCacao
(mínimo)70%Manteca de
cacao40%
