Cioccolato fondente

Fondente Bittra – vegan

Icam professional
Cacao
(minimo)
60%
Zucchero
(massimo)
39%
Burro di cacao
(media)
36%
Fluidità:

Cioccolato di copertura fondente di grande corpo, con uno speciale bilanciamento tra pasta di cacao e burro di cacao, che conferisce un carattere marcato.

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Consigli d'impiego
Cioccolateria

Per l’importante presenza di massa di cacao, è perfettamente adatta per praline dal gusto intenso e forte e ganache che vogliano sottolineare un robusto gusto cacao, anche abbinato a frutta dolce (pera, mela, banana) e liquori invecchiati (marsala, zibibbo, porto..). Adatto a modellare, ricoprire e stampare forme cave.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Ganache
  • One-shot
  • Bassinatura
Pasticceria

Nelle creme a temperatura positiva, all’uovo e al burro, dona uno straordinario profilo di gusto al cioccolato. Utilizzabile nei prodotti da forno (cakes, arrotolati, biscotti a base di burro, torte tradizionali).

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Creme e spume
  • Glassature
  • Per decorazioni
Gelateria

Per chi cerca un gusto completo di cacao/cioccolato; indicato anche per variegature di gelati fior di latte.

Raccomandato per
Descrizione

Cioccolato di copertura fondente di grande corpo, con uno speciale bilanciamento tra pasta di cacao e burro di cacao, che le conferisce un carattere più marcato, un gusto deciso e persistente di cacao.

Profilo gustativo