Fondente Senza Zuccheri
(minimo)
(media)
Cioccolato fondente in cui il saccarosio viene sostituito da maltitolo, per un gusto morbido e persistente, privo di retrogusti.
Particolarmente indicato per le persone che soffrono di intolleranza allo zucchero (diabetici).
Per la sua specificità si può utilizzare per stampare forme cave e creare ganache e farciture di praline.
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One-shot
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Forme cave
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Ricoperture
Si abbina molto bene nelle realizzazioni di creme che a loro volta
siano senza zucchero.
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Per decorazioni
Se ben bilanciata, vale una proposta di gelateria con zuccheri alternativi e addirittura “senza zucchero”.
Cioccolato fondente in cui il saccarosio viene sostituito da maltitolo (39%). Si comporta come un tradizionale cioccolato fondente. Possiede aroma intenso di cacao, gusto morbido e persistente, privo di retrogusti.
È particolarmente indicato per le persone che soffrono di intolleranza allo zucchero (diabetici).
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Cioccolato fondenteFondente Regina
FluiditàCacao
(min)61%Burro di
cacao39% -
Cioccolato fondente
Fondente Vanini
FluiditàCacao
(min)72%Burro di
cacao44% -
Cioccolato fondenteGrand cru
Fondente Pachiza
FluiditàCacao
(min)70%Burro di
cacao40% -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente São Tomé
FluiditàCacao
(min)71%Burro di
cacao42% -
Cioccolato fondente
Fondente Onice
FluiditàCacao
(min)70%Burro di
cacao37% -
Cioccolato fondenteMonorigine
Fondente Dominicana
FluiditàCacao
(min)75%Burro di
cacao47%
