Cioccolato fondente

Fondente Vanini – vegan

Icam professional
Cacao
(minimo)
72%
Zucchero
(massimo)
27%
Burro di cacao
(media)
44%
Fluidità:

Cioccolato di copertura di straordinaria qualità: grande carattere e gusto intenso, morbido.

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Certificazioni
Formati disponibili
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Speciale nella pralineria con presenza alcolica, soprattutto di invecchiati (rhum, whisky, brandy, vini, marsala, madeira). Perfetto per le tavolette farcite e per i boeri. Ottimo in ricopertura.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • One-shot
  • Ganache
  • Forme cave
  • Bassinatura
Pasticceria

Ottimo nelle mignon con crema al cioccolato, nelle farciture con creme leggere e frutta autunnale (castagne, fichi e melograno). Nella produzione da forno, speciale negli impasti con nocciole e noci.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Basi di pasticceria
  • Glassature
  • Per decorazioni
Gelateria

Ottimo per un gelato intenso ed armonioso, perfetto per sorbetti al cioccolato, anche alcolici. Ottimo da usare come stracciatella.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato di copertura di straordinaria qualità, per la quale viene utilizzato un cacao dalle origini fini. Grande carattere, gusto intenso, morbido, leggermente acidulo, con profumi di frutta e di spezie. Eccezionale la fluidità.

Profilo gustativo