Cioccolato fondente

Fondente Dominicana

Agostoni
Cacao
(minimo)
75%
Zucchero
(massimo)
24%
Burro di cacao
(media)
47%
Fluidità:

Cioccolato Monorigine realizzato con cacao delle più esclusive piantagioni nella provincia di Duarte, in Repubblica Dominicana: profilo aromatico molto delicato, dove emerge il profumo di cacao e cioccolato.

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Repubblica dominicana
Monorigine
Certificazioni
Caratteristiche
Formati disponibili
3 Sacchi da 4 kg
Codice prodotto: 6811
Consigli d'impiego
Cioccolateria

Eccellente in pralineria, in abbinamento con creme non alcoliche, ganache ai frutti non aciduli.
Perfetto nella produzione di creme spalmabili e cioccolate calde, per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni, per realizzare ganache e per la cioccolata in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Bassinatura
  • Forme cave
  • One-shot
Pasticceria

Speciale per pasticceria fine, soprattutto biscotteria, torte con farciture delicate, mousse; perfetto nei profiterole, o per una glassa tipo Sacher.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassature
  • Basi di pasticceria
  • Per decorazioni
Gelateria

Speciale nei semifreddi alle creme, nei gelati al cioccolato senza correzioni o aggiunte alcoliche, nella piccola gelateria raffinata.

Raccomandato per
Può essere usato anche per
  • Glassatura
  • Stracciatella
Descrizione

Cioccolato realizzato unicamente con cacao “Hispaniola”, selezionato da alcune delle più esclusive piantagioni nella provincia di Duarte, valorizzando pienamente un patrimonio genetico di primissimo livello.

Il cioccolato che ne deriva ha un profilo aromatico molto delicato, dal tratto debolmente acido, con una sfumatura di vaniglia; emerge il profumo di cacao e cioccolato.

Scioglievole, con una particolare persistenza in bocca, risulta appena un poco astringente con tonalità finali di frutta fresca.

Profilo gustativo
Fondente Dominicana