Fondente Senza Zuccheri
(minimo)
(media)
Cioccolato fondente in cui il saccarosio viene sostituito da maltitolo, per un gusto morbido e persistente, privo di retrogusti.
Particolarmente indicato per le persone che soffrono di intolleranza allo zucchero (diabetici).
Per la sua specificità si può utilizzare per stampare forme cave e creare ganache e farciture di praline.
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Ricoperture
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One-shot
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Forme cave
Si abbina molto bene nelle realizzazioni di creme che a loro volta
siano senza zucchero.
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Per decorazioni
Se ben bilanciata, vale una proposta di gelateria con zuccheri alternativi e addirittura “senza zucchero”.
Cioccolato fondente in cui il saccarosio viene sostituito da maltitolo (39%). Si comporta come un tradizionale cioccolato fondente. Possiede aroma intenso di cacao, gusto morbido e persistente, privo di retrogusti.
È particolarmente indicato per le persone che soffrono di intolleranza allo zucchero (diabetici).
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Cioccolato fondenteMonorigineFondente Uganda
FluiditàCacao
(min)78%Burro di
cacao43% -
Cioccolato fondenteGrand cru
Fondente Idukki
FluiditàCacao
(min)67%Burro di
cacao41% -
Cioccolato fondente
Fondente Diamante
FluiditàCacao
(min)67%Burro di
cacao42% -
Cioccolato fondente
Fondente Regina
FluiditàCacao
(min)61%Burro di
cacao39% -
Cioccolato fondente
Fondente Mabel – vegan
FluiditàCacao
(min)56%Burro di
cacao37% -
Cioccolato fondente
Fondente Vanini – vegan
FluiditàCacao
(min)72%Burro di
cacao44%
